반응형 브루잉 커피2 브루잉. 그리고 바이패스 ■ 알쓸커잡 (알면 쓸모 있는 커피 잡학지식) ■제42편. 브루잉. 그리고 바이패스◆ 커피는 과학이다 ◆커피를 추출하는 데는 생각보다 많은 과학적 수학적 변수들이 존재합니다. 지금 이 시간에도 수많은 바리스타들은 완벽한 커피 추출을 위해 수많은 변수들을 시험하고 제어하려는 시도를 하고 있습니다.가장 보편적으로 다루는 커피 제어 변수는 "분쇄도, 물의 온도, 커피 추출 비율" 등이 있을 겁니다. 커피 전문가들은 커피 추출 이후 향미 평가를 통해 이 변수들을 다시 조정하는 과정을 통해 완벽한 커피 추출을 시도합니다.◆ What is Bypass ◆Bypass. 명사 또는 형용사로 이 단어는 대부분 '우회하다'라는 뜻으로 많이 쓰이는 단어입니다. 그럼 커피에서 이 단어는 어떤 의미를 나타낼까요?바이패스는 '커.. 2024. 12. 10. 플래시브루 커피. ■ 알쓸커잡 (알면 쓸모 있는 커피 잡학지식) ■제41편. 플래시브루 커피.◆ 차가운 커피 ◆대부분의 현대인들에게 차가운 커피를 말하면 대부분 콜드브루(Cold brew) 또는 아이스 아메리카노 커피를 떠올릴 겁니다. 1960년대, 일본의 커피 애호가들은 이와는 다른 차가운 커피를 즐기고 있었습니다. 바로 플래시브루라고 불리는 일본 아이스커피입니다.◆ 차가운 커피의 대중화 ◆이 음료는 20세기 말에서 21세기 초가 되어서야 미국을 비롯한 다른 나라에서 시도하고 보급화되기 시작했습니다. 이 커피는 차가운 커피의 대중화에 큰 역할을 하게 되었습니다.그럼 이 음료가 어떤 방식으로 만들어지는지와 콜드브루와의 차이점은 무엇인지 알아보겠습니다. ◆ 플래시브루(Flash Brew) ◆이 음료는 일본식 아이스커피로도.. 2024. 12. 9. 이전 1 다음 반응형
