반응형 Fragrance1 커핑 프로세스 및 평가항목 ■ 알쓸커잡 (알면 쓸모 있는 커피 잡학지식) ■제2편. 커핑 프로세스 및 평가항목 ◆ 시작에 앞서 ◆이전 글에서 커피 점수를 평가하는 것이 커핑(cupping)이라는 과정을 통해서 이루어지며, 커핑을 하기 위해서 필요한 장비와 준비물, 그리고 평가를 위한 조건에 대해 설명드렸습니다.오늘은 이 커핑을 어떻게 진행하며 어떤 항목을 평가하는지에 대해 설명드려볼까 합니다.◆ 커핑 폼(cupping form) ◆ 커핑을 진행에 설명드리기 전 커핑 폼(cupping form)이라는 커피 평가 양식을 먼저 보여드리자면, 위 그림처럼 형성되어 있습니다. 최근에는 다양한 나라에서 현실적인 부분이 반영된 커핑 폼을 제작 및 연구를 하여 사용하고 있거나 제작 중에 있기도 합니다. 평가 항목은 총 10가지이며 10가지.. 2024. 11. 20. 이전 1 다음 반응형
