반응형 워시드 커피2 워시드 커피 가공 방식(Washed process) ■ [커피 프로세스 04] ■워시드 가공 방식◆ 시작에 앞서 ◆커피 프로세스 3편에서는 내추럴(Natural) 가공 방식에 대해 이야기해 보았습니다. 이번에는 워시드(Washed) 가공 방식에 대해 이야기해보고자 합니다. 현재 커피의 가공 방식에는 많은 발전이 이루어지고 있습니다. 그리고 이 새로운 가공 방식은 내추럴 가공 방식보다는 워시드 가공 방식에서 파생된 가공 방식에 가깝다고 할 수 있습니다.◆ 워시드 혹은 습식법(Wet method) ◆워시드 혹은 습식법이라고 불리는 이 가공 방식은 일정한 설비, 그리고 풍부한 물이 확보된 상태에서 가능한 커피의 가공 방식입니다. 워시드 가공 방식의 최고의 장점은 균일한 품질의 커피 생두를 얻을 수 있다는 점입니다. ◆ 가공 순서 1) ◆워시드 가공 방식은.. 2024. 11. 13. 커피 가공 과정에 대해 ■ [커피 프로세스 02] ■커피 가공(Process) 과정에 대해 ◆ 시작에 앞서 ◆우리가 마시는 커피 열매를 체리(Cherry)라고 부르는 것을 아시나요? 이 커피 체리를 수확하여 일련의 과정을 통해 우리가 알고 있는 커피의 형태를 갖춰갑니다. 체리라는 단어를 들으면 누구나 과일의 모양을 떠올리게 되실 겁니다. 그런데 우리가 알고 있는 커피의 모습은 과일의 모습과는 전혀 다릅니다. 과일이라기보다는 씨앗처럼 보입니다.맞습니다. 우리가 마시는 커피는 커피 체리에서 커피 빈(bean)이라는 콩, 혹은 씨앗이라고 부르는 부분을 일련의 과정을 통해 얻어 로스팅(Roasting)이라는 열을 가해 볶아낸 뒤 분쇄를 하여 우리가 마시게 되는 겁니다.이번에는 커피의 체리에서 커피로 전해지는 과정인 커피 가공 과정(.. 2024. 11. 13. 이전 1 다음 반응형
